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Cocina chilena y sus productos ¿polémicos?
Cocina a Leña, 20 Mayo 2011. La Quebrada. Foto de Anabella. Hace no muchos días se levantó la “humareda” en nuestras cocinas, y no fue debido al alto consumo de leña (aunque esta si se use bastante en...
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Hoy día del niñ@. Un regalo para ell@s
Bloguer@s del buscador recetas chilenas, quisimos hacer algo junt@s y dejar a todas nuestras familias en nuestros blogs. Ya lo hicimos con nuestras madres y luego los padres, ahora acá encontrarán...
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Panes Chilenos
Marraqueta y otros panes chilenos, Chancho Muerto en Talca. Agosto 2011 Foto de Anabella.Conversando acerca de productos “baluartes” al interior del convivium Pilgua SCL , tratábamos de dar con algún...
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Cocinas chilenas y fiestas patrias 2011.
Empanadas. La Quebrada Febrero 2011. Foto de AnabellaComo cada año, en Septiembre los chilenos festejamos nuestras fiestas patrias el 18 de Septiembre. En esos días sería considerado casi pecado...
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Cocinas Chilenas: No hay plazo que no se cumpla, ni deuda que no se pague…
En “Chancho muerto en Talca” 6 Agosto 2011. Foto de AnabellaChile, nuestro país está definitivamente lanzado a difundir y promover sus “gracias” urbi et orbe. Y la verdad es que es mucho lo que tenemos...
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Cocinas Chilenas, atando cabos sueltos.
Segunda parte de post anterior “no hay plazo que no se cumpla…”Teniendo como antecedente que hay en estos días creciente interés y sobre todo ganas por relevar nuestras cocinas, y que por otra parte...
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Buscando tradiciones navideñas chilenas.
Mercado Tirso de Molina. Santiago Dic 2011. Foto de AnabellaSantiago y supongo las ciudades chilenas en general, se transforman en un corre que corre a fin de año. El termino de las clases –este año...
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En Chile, empezando año nuevo con pescados y mariscos.
Pasada la celebración y el trasnoche del año nuevo, es habitual que algunos terminen –o mejor dicho comiencen el año- comiendo un mariscal, un caldillo de pescado o una sopa marinera. El Mercado...
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Aportando a nuestro recetario, desde lo local
Copao. Fruto de Cacto IV Región. Foto de Anabella¿Qué tanto conocemos de la gastronomía de nuestro país? O de productos que se utilizaban antaño, y aún son posibles de encontrar en algún rincón de...
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Hora del aperitivo… Chileno
"Canapés" con mariscos. Coquimbo 2012. Foto de Anabella.A estas alturas, es bien sabido que la globalización estandariza el mercado alimentario; pero por otra parte y/o como contraposición; en...
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En nuestra cocina.
Uno de los talleres de cocina, Escuela El Mirador, San Ramón. Foto Anabella.Hace tiempo el domingo 15 de Abril está marcado en mi calendario, no se me fuera a pasar de largo. Desde el verano, varios...
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¿Cuánto sabemos de nuestras cocinas regionales y de sus productos?
Pareciera que está reflotando el interés por nuestras cocinas locales. Resurgen o reaparecen huyendo del olvido, productos y preparaciones en distintos rincones de nuestra variada geografía … ¿o han...
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Hora del aperitivo… Chileno
"Canapés" con mariscos. Coquimbo 2012. Foto de AnabellaA estas alturas, es bien sabido que la globalización estandariza el mercado alimentario; pero por otra parte y/o como contraposición; en...
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Paso por Feria y Mercado de Lota
Con recetas sopa y caldo de Chile: Cazuela de cordero con luche, Sopa de Jigote.Hierbatera en Mercado de Lota. “Remedio para tanto males y penas” Foto de Anabella 2012.Con la convicción que pasearse...
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Cocinas Chilenas: Variaciones de una receta.
O… para ir tomando conciencia de las diferencia locales en las Cocinas Chilenas. Esta vez con recetas de carbonadas. Hacia Ovalle, IV Región Agosto 2012 Foto de Anabella Mientras viajaba desde...
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“Novedades” desde Chiloé.
“Novedades” desde Chiloé. Y algo sobre papas y panes.Chonchi- Notuco Foto de Manuel Pinto Partamos por una noticia fresquita. El 09 Octubre 2012 en la Catedral de Chiloé hubo un acto solemne. ¿Qué...
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Cocina Chilena 2012 Fin de año, momento de recuentos y de proyecciones.
Inolvidable pizarra de local de barrio en Bérgamo. 2012.Me he estado preguntando, si estaremos en Chile preparados para plantearnos cosas como estas… tradición, territorio y cultura a la mesa, al...
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Cocina Chilena, del mar al plato.
Todo listo p’al “cocimiento” de Germán. Jardín Botánico, Viña del Mar. Foto de Anabella. ¿Habrá que recordar (nos) que tenemos una costa muy extensa? Nuestro consumo de pescados y mariscos, no dice...
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Chile, algo de la cocina local nortina.
Uno de nuestros clásicosa lo largo de Chile. Foto de AnabellaEl tema de nuestra identidad culinaria, es algo que ha ido tomando cada vez más interés. Hemos empezado a hablar en voz alta de la o las...
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En todos los rincones de Chile; ingredientes y preparaciones, tienen historia.
Camino a Salamanca “tierra de brujas”. Foto de Anabella 02 2013.Mientras más huelo, veo, escucho, pruebo sigo aprendiendo y profundizando en este tema que me apasiona, el de las cocinas chilenas. A la...
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