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Cocina Chilena, en las buenas y en las malas.
Día de la Cocina Chilena Abril 2014“Que rico son los granadosCon pilco y mazamorraAllá va que plato más jugosoCaramba, con un poquito de cebollaMi vida y que rico son los granadosLos porotos con...
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Concones; receta regional del campo chileno.
Pizarra en “Caldillos y Cazuelas”, 2013 Foto de Anabella.Este mes, el “Buscador de recetas en Blogs Chilenos” nos propuso hurgar en antiguos recetarios anteriores a 1990, para recuperar y compartir...
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Quellghen, la Fragaria chiloensis.*
Foto tomada de: http://www.rutafrutillablanca.cl/portal/?q=node/1*Fragaria chiloensis. Nombre genérico establecido en el siglo 16, y viene del latín “fragans”, fragante por la fragancia de sus frutos....
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En la ciudad de las papayas, no es tan papaya
Este verano, averiguando en la zona acerca de productos que se van perdiendo y que cada vez cuesta mas encontrar. Me comentaron que hay una iniciativa de volver a plantar papayos. Fruta que hace varios...
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Cocinas Chilenas: Variaciones de una receta.
O… para ir tomando conciencia de las diferencia locales en las Cocinas Chilenas. Esta vez con recetas de carbonadas. Hacia Ovalle, IV Región Agosto 2012 Foto de Anabella Mientras viajaba desde...
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“Novedades” desde Chiloé.
“Novedades” desde Chiloé. Y algo sobre papas y panes.Chonchi- Notuco Foto de Manuel Pinto Partamos por una noticia fresquita. El 09 Octubre 2012 en la Catedral de Chiloé hubo un acto solemne. ¿Qué...
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Cocina Chilena 2012 Fin de año, momento de recuentos y de proyecciones.
Inolvidable pizarra de local de barrio en Bérgamo. 2012.Me he estado preguntando, si estaremos en Chile preparados para plantearnos cosas como estas… tradición, territorio y cultura a la mesa, al...
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Cocina Chilena, del mar al plato.
Todo listo p’al “cocimiento” de Germán. Jardín Botánico, Viña del Mar. Foto de Anabella. ¿Habrá que recordar (nos) que tenemos una costa muy extensa? Nuestro consumo de pescados y mariscos, no dice...
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Chile, algo de la cocina local nortina.
Uno de nuestros clásicosa lo largo de Chile. Foto de AnabellaEl tema de nuestra identidad culinaria, es algo que ha ido tomando cada vez más interés. Hemos empezado a hablar en voz alta de la o las...
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En todos los rincones de Chile; ingredientes y preparaciones, tienen historia.
Camino a Salamanca “tierra de brujas”. Foto de Anabella 02 2013.Mientras más huelo, veo, escucho, pruebo sigo aprendiendo y profundizando en este tema que me apasiona, el de las cocinas chilenas. A la...
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Cocinas Chilenas: La “Feria del Gusto” en Valparaíso
Una forma distinta de ver, pensar, hacer y querer las cosas. Muestra gráfica de variedad que hay en Chile. Panel Eduardo Correa. Fotos Rita Moya y Anabella Hace solo un par de días, en Valparaíso y...
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Chile: Sopas y que viva el sopeo.
Mercado de Caldillos y Cazuelas Curicó, VII región la del Maule. Plaza de Curicó, Mercado de Caldillos y Cazuelas. Mayo 2013 Foto de Anabella. En plena plaza Curicana, que aún conserva ese estilo de...
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Golosinas chilenas.
Golosinas chilenas: posteo retro. Carrito dulcero, antes llamados buque manicero.Estación Mapocho 2009. Foto de Anabella.Al hablar de golosina, supongo que todos entendemos lo mismo; algo dulce que se...
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Fiestas patrias en Chile. 2013
Un 18 con ingredientes autóctonos.Portada revista “En Viaje” Septiembre 1952. en Biblioteca NacionalLos tiempos que corren, en que en el mundo se debate sobre los transgénicos; sumado a las...
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Al pan, pan… y más pan…
Pan amasado,foto de Anabella 2013Hace unos meses me llegó un “soplo”, vía tuiter circulaba un mapa con panes del mundo. Con curiosidad lo primero que hice, fue ver si había alguno chileno. ¿Cuál de...
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Es Navidad en el mundo, acá en Chile es Pascua.
Imagen de sitio: memoriachilena.cl/602/w3-article-122895.htmlLlegamos a fin de año. La mayoría hace días está embarcada en preparativos para los festejos de Pascua, después se viene el año nuevo.Unas...
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Terremoto en Chile
No se asusten, no soy portadora de malas noticias. Muy por el contrario este terremoto del que contaré algo, nada tiene que ver con movimientos telúricos o desgracias, este es un “terremoto” que causa...
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Cocina chilena, el verano en la mesa.
Horno de tarro. Cogoti 02/2014. Foto de AnabellaLa cocina si o si, es una parte importante de la cultura. Durante parte del verano tuve el privilegio enorme de reencontrarme a través de la comida...
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Los Pebres chilenos
Retomando el hilo con una preparación bien chilena.Luego de bastante tiempo lejos del blog, me reorganizo para retomarlo. Recientemente unas líneas en tuiter me dieron la clave para abordar un tema y...
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Delicias de verano, los tomates.
Coquimbo, Ecoferia La Herradura. Tomates agroecológicos de Bélgica Navea, foto Anabella Grunfeld 02/02/2016.He esperado todo el año para volver a comer tomates frescos. Después de haber vuelto a tomar...
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Atacama I Apuntes de viaje: memoria, sabiduría y sabores.
Fines de Mayo, viaje con el objetivo de conocer un poco más de la región de Atacama, su gente, sus historias, técnicas productivas, la diversidad natural y cultural de algunas comunidades y por...
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Atacama II Apuntes de viaje: memoria, sabiduría y sabores.
Mapa turístico. Foto de Anabella 05 2016Viajando por buen camino -pavimentado hace no mucho- rumbo a la costa, hacia Carrizal Bajo. Son pasadas las tres y media de la tarde, es día hábil y en temporada...
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Abril 2018El 15 de Abril, este próximo domingo nuevamente se celebra el DÍA DE LA COCINA CHILENA.Hace años y junto con otras blogueras de cocina, chilenas que viven en el extranjero y en el país,...
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29 Abril 2018Aquí les dejo enlace para que puedan descargar el libro de las Crónicas Gastronómicas de Oreste Plath con artículos de prensa publicados a través de 50 años, para que puedan...
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Aqui otra vez
Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que escribí o compartí algo en este espacio. No es que abandonara este tema que me apasiona; nuestro patrimonio culinario.Pasa que la vida nos pone...
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